Хмель Фаггл — это культовый, классический английский сорт, известный своим мягким, землистым, травянистым и древесным ароматом. Он в основном используется для придания пиву аромата, но также обеспечивает сбалансированную и округлую горечь.

Характеристики и вкусовой профиль

Fuggle был выведен в Англии в 1861 году и представлен на рынке Ричардом Фагглом в 1875 году. Он был доминирующим сортом в британском пивоварении на протяжении десятилетий и является родительским сортом для многих других известных хмелей, включая Willamette, Cascade и Citra.

• Альфа-кислоты: Обычно в диапазоне от 3.0 до 6.5% (зависит от урожая и страны происхождения).
• Бета-кислоты: 2.0 - 4.0%.
• Аромат: Нежный и сложный, с преобладанием землистых, древесных и травянистых нот, дополненных легкими оттенками мяты, цветов и фруктов (иногда черного чая или карри).
• Назначение: Двойного назначения (для горечи и аромата), но чаще используется для позднего внесения и сухого охмеления из-за умеренного содержания альфа-кислот.

Применение в пивоварении

Fuggle является неотъемлемым компонентом многих традиционных британских стилей, часто используется в сочетании с хмелем Goldings для достижения классического английского характера пива.