Хмель East Kent Goldings — эталонный английский «благородный» сорт, который считается одним из величайших в мире. Он выращивается исключительно в восточной части графства Кент и является ключевым ингредиентом для создания аутентичного британского пива.

Характеристики и вкусовой профиль

Хмель ценится за мягкую горечь и сложный, утонченный букет. Он часто описывается как «квинтэссенция английского хмеля».

• Альфа-кислоты: Обычно 4.0 – 6.5%.
• Бета-кислоты: 2.0 – 3.0%.
• Аромат: Нежный и многослойный. Основные ноты — цветочные (лаванда), пряные (тимьян), медовые и землистые. Также присутствуют легкие цитрусовые и травянистые оттенки.
• Вкус: Округлый, бархатистый, с характерным медовым послевкусием.

Применение в пивоварении

Благодаря своей деликатности, хмель идеально подходит для внесения в конце варки и сухого охмеления, так как он не перебивает солодовый профиль, а гармонично дополняет его.